Absolwentka Akademii Muzycznej im. Karola Szymanowskiego w Katowicach na Wydziale Instrumentalnym w klasie fortepianu prof. Joanny Domańskiej oraz na Wydziale Kompozycji i Teorii Muzyki. Od 2001 roku związana jest z Orkiestrą Muzyki Nowej, z którą wzięła udział w takich festiwalach jak Warszawska Jesień, Melos-Ethos w Bratysławie, Festiwal Muzyki Pawła Szymańskiego w Warszawie, Międzynarodowy Festiwal Muzyki Kompozytorów Krakowskich, Aksamitna Kurtyna we Lwowie, Musica Polonica Nova we Wrocławiu, Festiwal Muzyki Nowej w Bytomiu, Beijing Modern Music Festival w Pekinie, Klang Festival w Kopenhadze. Wraz z OMN dokonała nagrania płyty nominowanej do nagrody polskiego rynku fonograficznego Fryderyk 2013 w kategorii muzyka współczesna, natomiast nagranie Trzech pieśni do słów Trakla na sopran i orkiestrę kameralną Pawła Szymańskiego uzyskało w czerwcu 2007 roku rekomendację na Międzynarodowej Trybunie Kompozytorów UNESCO w Paryżu. Nagranie skandynawskich koncertów wiolonczelowych z solistą Jakobem Kullbergiem otrzymało nagrodę Duńskiego Radia za rok 2012.
Jako kameralistka oraz muzyk orkiestrowy współpracuje z wieloma zespołami takimi jak: Narodowa Orkiestra Polskiego Radia, Zespół Śpiewaków Miasta Katowice Camerata Silesia, Orkiestra Filharmonii Śląskiej, Śląska orkiestra Kameralna, oraz dyrygentami: Alexander Liebreich, Christopher Austin, Antoni Wit, Gabriel Chmura, Wojciech Michniewski, Jacek Kaspszyk, Jerzy Maksymiuk. Jako akompaniatorka brała udział w mistrzowskich kursach dyrygenckich pod kierunkiem m.in. Gabriela Chmury, Piotra Gajewskiego, Juozasa Domarkasa, Jerzego Salwarowskiego, Rafała Jacka Delekty czy Marka Pijarowskiego.
Od 2002 roku Dorota Adamczak jest wykładowcą katowickiej Akademii Muzycznej na Wydziale Kompozycji, Interpretacji, Edukacji i Jazzu jako akompaniator w klasie dyrygentury symfoniczno–operowej profesora Mirosława Jacka Błaszczyka oraz profesora Szymona Bywalca. W 2024 roku uzyskała stopień doktora sztuki w Akademii Muzycznej im. Krzysztofa Pendereckiego w Krakowie.
